వ్రతాలు చేసేవారి కోసం ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేకుండా అల్లం వంకాయ కూర తయారు చేసుకోవచ్చు. తాజా అల్లం, తెల్ల వంకాయలతో ఇది చేస్తారు. వేడి నూనెలో ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, పచ్చిశనగపప్పు, జీలకర్ర, ఇంగువ, కరివేపాకు, దంచిన అల్లం వేసి వేపుతారు. ఈ వంటకం జలుబును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని సమాచారం.