రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టిన అన్నాన్ని చద్దన్నం లేదా పంతా భాత్, పఖాళా భాత్ అంటారు. ఇందులో జరిగే కిణ్వ ప్రక్రియ వల్ల ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు పెరిగి జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. అలాగే శరీరానికి పోషకాలు అందుబాటులోకి రావడంలో మార్పులు వస్తాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు.