పాలు మరిగించినప్పుడు విరిగే పాల మీగడను ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసి, సరిపడినంత తీసుకుని పెరుగుగా మార్చి, మజ్జిగతో కలిపి గిలకొట్టి వెన్న వేరుచేయాలి. వెన్నను శుభ్రపరచి నీటితో రెండు సార్లు కడిగి, చిన్న పాన్‌లో మంటపై వేడి చేసి బుడగలు ఏర్పడే వరకు కలుపుతూ, మంట ఎక్కువగా పెట్టితే వెన్న మాడిపోతోంది. నెయ్యి సువాసన వచ్చినప్పుడు గ్యాస్ ఆపాలి.